ვიტამინები არის ორგანული ნაერთები, რომლებიც ორგანიზმს სჭირდება ნორმალური ფუნქციების შესანარჩუნებლად, ჩვეულებრივ მიღებული საკვებით. ვინაიდან ადამიანის ორგანიზმი ვერ გამოიმუშავებს ვიტამინების უმეტეს ნაწილს, მან უნდა მიიღოს ეს ნივთიერებები გარედან. ვიტამინები მონაწილეობენ ბევრ მნიშვნელოვან ბიოლოგიურ პროცესში, როგორიცაა მეტაბოლიზმი, იმუნური სისტემა, უჯრედების განახლება და ენერგიის წარმოება. ვიტამინები ზოგადად იყოფა ორ ჯგუფად: ცხიმში ხსნადი (A, D, E, K) და წყალში ხსნადი (B კომპლექსი, C).

ვიტამინების არსებობა საკვებში

ვიტამინები მიიღება მცენარეული და ცხოველური საკვების საშუალებით. მაგალითად, ვიტამინი A ჩვეულებრივ გვხვდება ბოსტნეულში, როგორიცაა სტაფილო და ისპანახი, ხოლო ვიტამინი C უხვად არის ხილსა და ბოსტნეულში, როგორიცაა ციტრუსები, მარწყვი და ბროკოლი. B ვიტამინები კონცენტრირებულია ცხოველურ პროდუქტებში, როგორიცაა ხორცი, რძე და კვერცხი. დაბალანსებული და მრავალფეროვანი დიეტა უზრუნველყოფს ორგანიზმისთვის საჭირო ვიტამინების უმეტეს ნაწილს. თუმცა, ზოგიერთ შემთხვევაში (მაგალითად, გარკვეული დაავადებები, ორსულობა ან სიბერე) შეიძლება გაიზარდოს ვიტამინების საჭიროება.

რა არის ვიტამინის დანამატი?

დამატებითი ვიტამინები არის პროდუქტები, რომლებიც წარმოიქმნება ვიტამინების მხარდასაჭერად, რომელთა მიღება შეუძლებელია საკვების საშუალებით საკმარისი რაოდენობით. ისინი შეიძლება იყოს ტაბლეტების, კაფსულების, ფხვნილის ან თხევადი ფორმით. განსაკუთრებით ვიტამინების დეფიციტის მქონე პირებს შეუძლიათ გამოიყენონ ეს პროდუქტები ექიმის რჩევით. თუმცა, ვიტამინის დანამატები არ ცვლის დაბალანსებულ დიეტას; დამხმარე როლს ასრულებს მხოლოდ საჭიროების შემთხვევაში.

ვიტამინების ანალიზი და მისი მნიშვნელობა

ვიტამინის ანალიზები არის სამეცნიერო ტესტები, რომლებიც ტარდება საკვებსა და დანამატებში ნაპოვნი ვიტამინების რაოდენობის დასადგენად. ამ ანალიზებს დიდი მნიშვნელობა აქვს როგორც პროდუქტის ხარისხის კონტროლის, ასევე მომხმარებლისთვის ზუსტი ინფორმაციის მიწოდების თვალსაზრისით. ვიტამინის ანალიზის დროს ვიტამინების რაოდენობა და ხარისხი ჩვეულებრივ იზომება ქრომატოგრაფიული ტექნიკის გამოყენებით (HPLC, GC).

ვიტამინების ანალიზის მნიშვნელობა შეიძლება შეჯამდეს შემდეგნაირად:

პროდუქტის ხარისხის უზრუნველყოფა: ვიტამინების შემცველი საკვები ან დანამატები შემოწმდება იმის დასადგენად, შეიცავს თუ არა ისინი ვიტამინების სავარაუდო რაოდენობას. ეს ზრდის მწარმოებლის სანდოობას და უზრუნველყოფს მომხმარებლისთვის ზუსტი ინფორმაციის მიწოდებას.
ჯანმრთელობის რისკების შემცირება: ვიტამინის გადაჭარბებული მიღება შეიძლება ისეთივე საზიანო იყოს, როგორც დეფიციტი. ცხიმში ხსნადი ვიტამინების გადაჭარბებულმა მიღებამ, კერძოდ, შეიძლება გამოიწვიოს ტოქსიკურობა. ანალიზები ამცირებს ამ რისკს.
სამართლებრივი შესაბამისობა: ვიტამინების შემცველი პროდუქტების ეტიკეტზე მითითებული ინფორმაცია უნდა შეესაბამებოდეს საკანონმდებლო რეგულაციებს. ამ შესაბამისობის უზრუნველსაყოფად აუცილებელია ანალიზები.
მომხმარებლის უსაფრთხოება: ვიტამინების სწორი რაოდენობა, განსაკუთრებით დანამატების პროდუქტებში, ძალიან მნიშვნელოვანია მომხმარებელთა ნდობის მოსაპოვებლად. დეზინფორმაციამ შეიძლება ჯანმრთელობის პრობლემები გამოიწვიოს.

ვიტამინები აუცილებელია ჯანსაღი ცხოვრებისთვის და მხარს უჭერენ ორგანიზმის ბევრ ბიოლოგიურ ფუნქციას. მიუხედავად იმისა, რომ საკვებში ნაპოვნი ვიტამინები ჯანსაღი დიეტის ერთ-ერთი ქვაკუთხედია, ვიტამინის დანამატები ხელს უწყობს დეფიციტის აღმოფხვრას. ვიტამინის ანალიზი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამ პროდუქტების ხარისხში, საიმედოობასა და კანონიერ შესაბამისობაში. მომხმარებელთა ჯანმრთელობისთვის დიდი მნიშვნელობა აქვს ვიტამინის ანალიზების ზუსტად და რეგულარულად ჩატარებას.

საკვები, საკვები	ვიტამინი A (რეტინოლი) ვიტამინი E (DL-ალფა ტოკოფეროლი) ვიტამინი D2 (ერგოქოლეკალციფეროლი) ვიტამინი D3 (ქოლეკალციფეროლი)	შიდა მეთოდი
საკვები, ბავშვის საკვები, ჩვილებისა და მცირეწლოვან ბავშვთა დამატებითი საკვები, შემდგომი ფორმულები	ვიტამინი B1 (თიამინი) ვიტამინი B2 (რიბოფლავინი) ვიტამინი B5 (პანთეტონის მჟავა) ვიტამინი B6 (პირიდოქსინი) ვიტამინი B8 ვიტამინი B9 (ფოლიუმის მჟავა) ვიტამინი B12 (კობალამინი)	შიდა მეთოდი
საკვები, საკვები	ვიტამინი C (L-ასკორბინის მჟავა)	Rückemann H. 1980 (Z. Lebensm. Unters. Forsch, 171, 446-448, 1980) - HPLC-DAD
საკვები, საკვები, ბავშვის საკვები, ჩვილებისა და მცირეწლოვან ბავშვთა დამატებითი საკვები, შემდგომი ფორმულები	ვიტამინი K (K1 პტილოკინონი)	AOAC 999.15 - HPLC-DAD